맛있는(깊은맛) 뽀얀 미역국 만드는법 / 초간단 레시피

진한맛 뽀얀 국물의 미역국 레시피!!

​

나는 요리를 전문적으로 배워본적도 없으며

요리를 업으로 하는 사람도 아니다

그저 우리 아이들 한끼 먹이는거

이왕이면 더 맛있게 해서 먹이고자 노력하는

그런 평범한 가장일뿐..

​

그런 내가 수십번의 조리끝에

완벽에 가까운 레시피를 완성한듯 하다

​

조리법도 간편하고

웬만한 식당에서 나오는 미역국보다 맛있으리라

장담하는 바이다​

​

---

재료

미역, 참기름, 국거리소고기, 소금, 다진마늘, 다시다

​

​​

​

미역의 종류는 아무거나 상관없다

싼 미역도 사보고 비싼 미역도 사봤는데

맛의 큰차이를 느끼진 못하겠더라

​

다만 자른미역을 사면

미역을 불린 후 따로 자르지 않아도 되니

난 잘게 잘린 미역을 선호한다

​​

​

1. 본격적인 요리에 앞서

제일 먼저 미역을 물에 담궈 불려준 뒤

조물조물 두세번 헹구고 나선 물기를 쫙 빼준다​

​

2. 전기포트에 물을 가득담아 미리 끓여 놓는다​

​

3. 핵심재료인 한우 양지를 먹기 좋은 크기로 잘라 준다

소고기는 미역국의 맛에 큰 영향을 끼치므로

난 마블링이 좋은 원쁠(1+) 등급만을 이용한다

참고로 고기는 많이 넣을 수록 맛이 좋아진다

​

(고기를 너무 크게 자르면 질겨서 먹기 힘들고 너무 작게 자르면 씹는 맛이 없으니 0.7~1cm 크기의 정사각형으로 잘라주면 좋다)

​​

​

4. 궁중펜에 잘라놓은 소고기를 넣고 소금을 뿌려준다

그라인더를 네번 정도 돌려 갈아 넣는다​

​

5. 참기름을 크게 3~4바퀴 원을 그리며 뿌린 뒤​

​

핏물이 가실 때까지 고기를 굽기 시작한다

경험상 바짝 구었을때가 가장 맛있는듯 하다​

​

6. 고기가 맛있게 익었다 싶으면 그 위에

물기를 빼놓은 불린 미역을 넣고 다시 볶는다

바싹 볶아준다

(고기와 미역을 볶으면 잡내가 잡힌다!!)​

​

7. 어느정도 볶았으면 다진마늘을 크게 한숟가락 떠서

같이 넣고 또 볶아준다

(뽀얀 국물의 비밀은 바로 마늘이다!!)​

​

8. 그 다음 미리 끓여놓은 포트에 담긴

뜨거운 물을 붓고 푹~~끓여준다​

​

뜨거운 물이라 넣자마자 바로 팔팔 끓어 오르는데

지금 간을 보면 밍숭맹숭 니맛도 내맛도 아닐것이다

이제 간을 해야 한다​

​

9. 간은 고향의맛 "다시다" 하나면 충분하다

많은 사람들이 조미료를 극혐하지만

난 맛없게 먹는거보다 맛있게 먹는걸 선호하기에

조미료를 사랑한다♡

​

(조미료를 싫어하는 사람은 소금이나 액젓으로

간을 하면 되는데 이경우 감칠맛이 많이 떨어진다

조미료를 적당히 넣고 감칠맛을 어느정도 살린 뒤

소금이나 액젓으로 간을 맛추는걸 추천한다)​

​

간을 할때는 한번에 많이넣는거보다

조금씩 조금씩 소분해서 넣는게 좋다

​

보통 이정도 사이즈의 국엔

숟가락으로 가득 한스푼 정도가 좋더라

​

살짝 부족한 느낌 까!지!만! 간을 한 뒤

계속 끓여서 졸여주면 점차 깊은 맛과 적당한 간으로

변화하기 시작하면서

미역국이 완성된다

​​

​

미역국은 끓일 수록 더 깊은맛이 나서 맛있는데

이렇게 다 끓인 후

식혔다가 다시 데워먹었을때

진정한 맛을 볼 수 있다